Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren bzw. Aprikosen
- 1 Bio-Zitrone oder Limette
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Evtl. Gewürze/Kräuter oder Spirituose
Vorgehensweise:
Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren/Aprikosen in Stücke. Waschen Sie die Zitrone bzw. Limette heiß ab, um eventuelle Rückstände abzuwaschen. Reiben Sie sie trocken und reiben Sie dünn etwas Schale ab. Pressen Sie anschließend die Zitrone/Limette aus.
Geben Sie die Erdbeeren bzw.Aprikosen, Gelierzucker, Zitronen- oder Limettensaft und –schale in einen Topf und lassen Sie alles ca. eine ¾ Stunde ziehen.
Nun lassen Sie alles aufkochen und schöpfen dabei den dabei entstehenden Schaum ab. Lassen Sie die Marmelade ca. 3-5 Minuten köcheln. Eine Gelierprobe machen.
Tipp: Sie können Ihre Marmelade noch verfeinern mit einer Spirituose. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Schuss Amaretto in Ihrer Marmelade? Ebenso gut schmeckt es, wenn Sie Ihre Marmelade mit Kräutern oder Gewürzen aufpeppen. Chili, Basilikum oder Minze eignen sich hervorragend und geben der Erdbeermarmelade ein gewisses Etwas.
Die Erdbeersaison ist beendet? Verwenden Sie alternativ zu den Erdbeeren Johannisbeeren.
